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许菊云让湘味四溢图

发布时间:2019-11-09 19:01:08 编辑:笔名

  许菊云:让“湘”味四溢(图)

  在学生时代,一次作文,老师布置的题目是《我的理想》,许菊云的同学们有的说要当医生治病救人,有的说当科学家搞发明……而许菊云却用质朴的语言写道:“我的理想是让大家有饭吃,能吃饱。”

  上世纪60年代时的许菊云有这样的理想,也是被当时环境所逼。许菊云还记得有一次,饿得实在没办法,和同学一起去捡稻谷碾米后的谷糠做成的饼。糠饼本来是喂牲口的,又硬又难以下咽,吃了以后解不出大便。

  自从跨入饮食行业的大门后,许菊云看着普通的原料被师傅们变魔术一样烹制成一盘盘精美的菜肴,他被深深地吸引了,从此对烹饪产生了浓厚的兴趣。他拜湘菜名厨毛寿松为师,从最基础的洗、切学起。

  为了讨得师傅们的欢心,许菊云每天都是第一个到店,做好和煤、生火、打杂等准备工作。由于许菊云勤奋好学,师傅们都很喜欢他,他也成了当时众多学徒中唯一一个能观看师傅现场操作的人。

  白天看完师傅的操作,晚上许菊云就自己购买原材料回家练习,一遍又一遍地反复琢磨、试制,做完后端着菜上门请师傅指点。功夫不负有心人,许菊云的勤奋好学终于使他在烹饪界崭露头角。

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